Ingredientes:
Una codorniz, aceite, un vaso de vinagre de vino, medio de vino blanco, una zanahoria, una cebolla, tres dientes de ajo, pimienta en grano, 4 ó 5 hojas de laurel, una rama de tomillo, un vaso grande de agua, una pastilla de caldo concentrado.
Preparación:
Salar la codorniz y freir en poco aceite. Secar y limpiar con un papel absorbente para quitarle el aceite. En otra cacerola poner agua, 1 cebolla cortada a gajos, 1 zanahoria en tiras, y los demás ingredientes; añadir la codorniz y dejar cocer a fuego lento unos tres cuartos de hora. Es conveniente dejarla macerar y servir a temperatura ambiente.
