Ingredientes:
200 gramos de pierna de cordero troceada, 3 alcachofas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 tomate, 1 pastilla de caldo de carne.
Preparación:
En una cazuela (mejor si es de barro), con muy poco aceite, freir los trozos de cordero salpimentados. Cuando estén dorados, añadir el ajo en láminas, la cebolla en gajos, la zanahoria a trozos y la pastilla de caldo con ¼ lt. de agua. Limpiar las alcachofas, se frotan con limón para que no se pongan negras. Dejar cocer 5 minutos con un poco de sal y poner el tomate Añadir al guiso hasta que esté tierno el cordero (aproximadamente una hora y media).
