Los restaurantes deberán congelar previamente el pescado servido en crudo
EFE a sábado 02 de diciembre de 2006
La vicepresidenta primera del Gobierno, María Teresa Fernández de la Vega, ha anunciado que los restaurantes que sirven pescado crudo deberán a partir de ahora congelarlo.
Ésta es la medida central de un Real Decreto aprobado por el Consejo de Ministros, a propuesta del Ministerio de Sanidad y Consumo. Con él se mejora la prevención de la parasitosis por anisakis en los productos de pesca ofrecidos en establecimientos de restauración y comedores.
Fernández de la Vega ha recalcado también que estos establecimientos deberán congelar los pescados que se sirvan ahumados o los que se conserven en salazón o escabeche. Los bares, restaurantes, cafeterías, hoteles, hospitales, colegios, residencias, comedores de empresas, empresas de cátering y similares deberán congelar previamente las especies marinas que vayan a ser consumidas crudas o poco hechas, a una temperatura igual o inferior a -20 grados centígrados durante al menos 24 horas. Esta medida sirve, según recoge el Real Decreto, para destruir el parásito del anisakis en el pescado, y consigue que España cumpla los requisitos fijados por la Unión Europea en esta materia.
De la Vega añadió que este Real Decreto obliga al sector de la restauración a extremar la limpieza, y a las autoridades sanitarias a aumentar los controles, y recuerda a los responsables de la alimentación de comedores colectivos que el pescado no debe
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